世界健康日

DOI: 10.6524/EB.20150414.31(7).003

衛生福利部疾病管制署急性傳染病組

2015年 第31卷 第7期

摘要：

4月7日是世界衛生組織（WHO）所訂的世界健康日（World Health Day）。原本1948年第一屆世界衛生大會決議的世界健康日是「世界衛生組織組織法」通過的日期7月22日，但因7月是多數國家的學校假期，不便對青少年進行衛生宣導，所以自1950年起改為該法生效的4月7日，且開始每年公布一個公共衛生主題，由各國進行宣傳活動，而今（2015）年的宣導主題是「食品安全（Food Safety）」。
依據WHO發布的資料，每年有200萬人的死亡與不安全食品有關，其中多數是兒童。食品受到細菌、病毒、寄生蟲或化學物質汙染可導致從腹瀉到癌症等200多種疾病。近年食品安全的新威脅不斷浮現，因為食品的產製、運送和消費流程改變、環境改變、新病原浮現及抗微生物藥物耐藥性等問題，對食品安全系統帶來挑戰，而旅行和貿易頻繁亦提高污染食品國際散播的可能。WHO因此以食品安全為主題，倡導從農場到餐桌（From Farm To Table）的食品安全管理。
食品安全是疫病控制重要的一環，即便國內衛生環境改善，國人健康意識提升，仍有許多病原經由不潔飲食而傳播，如常見的腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等。有些病原會導致大規模的群聚事件，如諾羅病毒在今年初導致多起發生於旅館、餐廳及學校的爆發流行，數起群聚就影響千人以上。近年政府機關已透過加強農畜產品源頭管控、食品衛生管理及疾病監視等措施，期降低食媒性疾病發生風險，另也謀求疫病控制技術的改進，如A型肝炎因潛伏期長，原本不易追溯飲食史找出病源，而疾病制管署在去(2014)年就首度以基因定序及疫情調查發現生食貝類造成的群聚事件，及時提醒民眾注意預防。除政府機關應積極任事外，每一個人也都可以響應世界健康日，餐飲旅宿業者應加強自主衛生管理，醫護人員如發現疑似疫情，請依規定通報，以便衛生機關及時介入找出病因，防止更多人受害，而一般民眾則應落實飲食衛生習慣。每一個人都可以發揮力量，共同促進食品安全的提升。