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細菌性腸胃炎

可以引起腸胃炎的致病原包括細菌、病毒和寄生蟲等,常引起細菌性腸胃炎的致病菌有腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌及霍亂弧菌等。其它傳播力較強且症狀較嚴重,但在臺灣已較少見的桿菌性痢疾、霍亂、傷寒、副傷寒與腸道出血性大腸桿菌等疾病已列為法定傳染病,於本網站中介紹。

> 疾病資訊

傳播方式:

通常是透過受病菌污染的手,或進食受污染的食物、飲品而感染,亦可經由空氣中的飛沫傳播。人與人之間糞口傳染途徑也很重要,特別是在照護腹瀉病人時,如嬰兒或糞便失禁的成人,容易造成傳染。

潛伏期:

一般潛伏期為數小時至5天。

發病症狀:

常見的症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等,有時會伴隨血便或膿便,但是不一定所有的症狀都會同時發生。

 

患者的年齡、個人健康狀況、感染之致病菌,以及吃了多少被污染的食物量等因素,均會影響症狀及其嚴重程度。抵抗力特別弱的人症狀會比較嚴重,甚至可能會導致死亡。症狀通常會持續1天或2天,有些會持續710天。

預防方法:

(一)預防食品中毒五要原則:
1. 
要洗手:調理食品前後都需澈底洗淨雙手,有傷口要先包紮。

 

2.  要新鮮:食材要新鮮衛生,用水也必須乾淨無虞。

 

3.  要生熟食分開:用不同器具處理生熟食,避免交互污染。

 

4.  要澈底加熱:食品中心溫度超過70℃,細菌才容易被消滅。

 

5.  要注意保存溫度:保存溫度低於7℃,才能抑制細菌生長,室溫下不宜久置。

 


(二)一般防治措施:
1.  烹調食物前、餐前或便後應確實洗手,小心處理食物。
2.  食物應以保鮮膜包裹存放冰箱,再次食用前應加熱煮熟。
3.  沙拉及冷盤之保存應特別謹慎。
4.  被蒼蠅沾染、過期或腐敗等不潔食物,均應丟棄,切勿食用。
5.  牛奶和奶製品應滅菌後再食用。食物要完全煮熟,尤其是雞蛋、家禽肉類、
生鮮海產及魚貝類等。
6. 
水塔應經常清洗及消毒,旅行或野營時,用水應煮沸消毒。
7.  確實撲滅並阻隔蒼蠅等病媒,垃圾桶應加蓋並定時清除。
8.  如有嘔吐、腹瀉或發燒等症狀,應儘速就醫,並避免處理食物,以防傳播他人。

治療方法與就醫資訊:

水分及電解質的補充有助細菌性腸胃炎病人康復。上吐下瀉情況嚴重的病人應儘速就醫,不應自行購買藥物服用。

> 其他資訊



  • 檢視與更新日期:2015-08-20
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