中秋賞月烤肉請留意飲食安全與手部衛生,別讓腸胃炎找上門


疾病管制署(以下稱疾管署)今(9/8)日表示,近期國內腹瀉疫情緩升,加以中秋節連續假期即將到來,疾病管制署特別提醒,民眾與親友烤肉、聚餐時,應注意飲食安全,避免生食生飲,生熟食應分開處理,食材澈底烤熟或煮熟後再食用,並落實正確勤洗手、有症狀戴口罩及生病在家休息等,以降低腸道傳染病感染或傳播的風險。

依據疾管署監測資料顯示,國內上週 (8月28日至9月3日,為第35週)腹瀉門急診就診累計93,271人次,近二週就診人次緩升(第34週及第33週分別為93,063、91,942),高於去年同期,惟尚低於2018-2020年同期;往年連假後易出現腹瀉就診人次上升;另全國近四週(第32至35週)共接獲21起腹瀉群聚通報,以餐飲旅宿業通報案件為多,病原體檢出陽性案件計8起,檢出諾羅病毒、細菌性病原各4件。

疾管署說明,近年國人多選擇以烤肉的方式邀請親朋好友共度中秋佳節,若食材不新鮮、長時間未以低溫保存,或未澈底煮熟至中心溫度超過70℃再食用,容易引發腹瀉等腸道傳染病;食用未充分加熱的蛋類,則可能會有沙門氏菌感染的風險;另由於貝類具有濃縮水中病原物質的特性,若生食受污染水域生產的貝類,容易感染到諾羅病毒、腸炎弧菌、霍亂弧菌等多種致病原,進而造成腹瀉,其中諾羅病毒具有高傳播力,人口密集處易引起大規模感染。

疾管署指出,腸胃炎主要症狀有水瀉和嘔吐,也可能有發燒、胃痛、噁心等症狀,通常症狀會持續1至10天。患者年齡、個人健康狀況、感染的致病菌,以及吃了多少被污染的食物量等因素,均會影響症狀及其嚴重程度,抵抗力特別弱的人症狀會比較嚴重。

疾管署呼籲,民眾假期間無論是聚餐或烤肉,皆應確保食材新鮮、生熟食分開處理、避免食用未充分加熱的食材,並務必於如廁後、進食或準備食物前以肥皂勤洗手。旅宿、餐飲業者應加強環境衛生管理,有症狀的員工應停止處理食物,並於症狀解除至少48小時後再上班,以確保其他員工及顧客健康;民眾如有疑似症狀,應避免處理食材,儘速就醫及在家休息,並注意補充水分、電解質及營養,如需外出者,應佩戴口罩,並做好手部衛生,避免傳染給他人。
PublishTime 2022/9/8