民眾可安心食用國產安全無虞的禽蛋類食品,惟應避免生食,建議應經過適當加熱烹調處理


日前某媒體刊載「衛署籲勿吃鷄,害鷄農」之新聞標題,極易造成國人誤解。針對禽流感防治衛教,衛生署疾病管制局所刊登之廣告文字,為「不食『來路不明』之禽類及相關製品(包含蛋類)」。另,農委會亦於10月21日新聞稿中指出,「……更不要購買或食用『來路不明』之動物及其產品」;由目前查獲大陸走私禽鳥驗出H5N1病毒的二件案例中,其中一件即為走私之紅面番鴨,故前述文字並非呼籲國人勿食用禽畜肉類及其相關製品,而是應選擇國內生產,安全無虞之禽畜肉類及其相關製品。
另有關「雞蛋生吃可不可,衛署不敢直接答」之新聞報導,該局再次提出澄清及呼籲如下:任何生吃食品(含雞蛋在內)之行為均有其風險存在,尤其是未經適當加熱烹調處理來自可能具有致病原之動物源性之食品。以雞蛋為例,生食雞蛋有可能感染腸炎沙門氏菌(Salmonella enteritidis)及其他可能由禽類泄殖腔污染之菌種,因沙門氏菌可能會經由感染健康母雞的卵巢,在雞蛋還沒形成蛋殼之前便已經受到污染,而其生產之雞蛋內部即可能會染有沙門氏菌。而身體狀況較弱者或老人食用受污染且未充分煮熟之蛋類食品,常引起嚴重症狀,即使一般人如生食受沙門氏菌污染之蛋品,亦可能會引起食品中毒症狀。
因此,該局再次呼籲國人目前國內並無H5N1禽流感疫情,國產安全無虞的禽蛋類食品民眾大可放心食用,惟應避免生食,並建議食物皆應經適當加熱烹調處理,即可殺死細菌病毒,以保障個人健康。

PublishTime 2005/11/2