- 請注意生食和熟食要分開、分層貯存處理，例如使用不同的刀具及砧板，避免交叉污染。衛生福利部食品藥物管理署建議民眾烹調禽肉時，內部溫度需要達到70℃持續30分鐘，或者達到80℃持續1分鐘，烹煮至「完全煮熟」。處理蛋類時應先清洗蛋殼：蛋殼可能受到禽類糞便的污染，因此要先清洗蛋殼後再烹煮。料理生鮮禽畜肉品及蛋類後立即洗手，刀具、砧板也要澈底清洗後才能再度使用。
- 有關禽肉及蛋類食品衛生可參閱衛生福利部食品藥物管理署網頁 (提供禽肉之「食品安全」風險溝通、藥物食品安全週報-第487期「遠離禽流感」、第489期「處理禽肉多用心，禽流感不來好放心」文章、第596期「預防禽流感5原則」)，或洽詢諮詢服務專線 (02)2787-8200。
最後更新日期 2017/8/4
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