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  5. 新型A型流感Ｑ＆Ａ

吃雞、鴨等禽肉或蛋類，會不會感染新型A型流感病毒？

  1. 根據世界衛生組織提供民眾食用禽肉之建議:約70ºC以上烹煮禽肉，可以使其病毒不活化。因此，熟食禽肉相關製品是安全的，但烹煮前的冷凍及解凍過程應謹慎為是，且應避免生熟食交叉汙染。
  2. 截至目前為止，尚無實例顯示人們經由食用「煮熟」的禽肉製品而被感染；惟走私食品無經過任何食物品質之控管，包括活體之取得及宰殺、生禽肉之保存、製造過程及運送過程之衛生條件等環節實難以評估。衛生福利部食品藥物管理署建議千萬不要購買違法屠宰的家禽或來路不明的禽類及其製品，應選購有「防檢局屠宰衛生合格」標誌的禽肉，並優先選購經殺菌消毒之洗選蛋，散裝零售蛋可能受到禽類糞便的污染，因此購買後要先清洗蛋殼後再烹煮。

最後更新日期 2017/8/4