2025年臺北市某自助式餐廳諾羅病毒食品中毒事件

DOI: 10.6524/EB.202509_41(17).0001

李宗翰^1*、洪敏南¹、黃頌恩¹

2025年 第41卷 第17期

通訊作者： 李宗翰

摘要：

臺北市政府衛生局於2025年1月7日至9日接獲通報，82位民眾於1月5日或6日至某自助式餐廳用餐後，出現嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀。經調查與病例對照研究，病例組共337位，發病趨勢呈現單一波峰，潛伏期中位數為29.5小時，廚工及民眾的糞便中均檢出諾羅病毒，判定為諾羅病毒引起的食品中毒事件。風險因子分析顯示，壽司為主要致病食品。現場觀察發現，醋飯製作區與生海鮮處理區相鄰，且兩區由同一群廚工負責處理，這可能導致交叉污染。此外，製作壽司的員工為無症狀帶病毒者。為了預防類似事件的發生，建議餐飲業者加強員工的手部衛生管理，並優化廚房區域設計，將處理貝類等高風險食材的區域與即食食品區分開，且由不同員工負責各區，以減少交叉污染風險。