2016年11月新北市校園食品中毒群聚事件

DOI: 10.6524/EB.20171219.33(24).002

陳學儒^1＊、陳婉青¹、陳珮甄²、吳芳姿³、魏孝倫³、葉民煉⁴、林詩菱⁴、陳依婷⁴

2017年 第33卷 第24期

通訊作者： 陳學儒^1＊

摘要：

2016年11月新北市發生校園腹瀉群聚事件，A、B兩校共1,686人食用同家食品供應商供應的午餐，361人出現腸胃不適症狀。本調查針對A校九年級師生進行病例對照研究，利用問卷分析事件規模、致病原與原因食品。211份有效問卷中，72人(34%)符合病例定義，症狀以腹痛和腹瀉為主，發病潛伏期中位數為10小時。依單變項分析結果與交叉比對菜色異同，推測原因食品為蒜泥白肉(OR 17.58, 95% CI 1.04–297.80)。廚工與食餘檢體檢出帶有腹瀉型毒素基因的仙人掌桿菌，加上發病個案臨床表現和發病潛伏期推測，本事件可能致病原為腹瀉型仙人掌桿菌。仙人掌桿菌食品中毒案件常與食品保存不當、於室溫下放置時間過長等有關，建議食品供應商可重新檢視備餐與供餐流程，以確保供應食品的安全。