沙門氏菌與食品中毒

潘子明

1998年 第14卷 第6期

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摘要：

沙門氏菌（Salmonolla）引起的疾病包括下述三種，一為單純腸炎（或稱沙門氏菌性食品中毒）：通常在吃了受污染食物（如肉類、蛋類等），經6－48 小時潛伏期後，開始嗯心、嘔吐，接著腹痛、腹瀉，便中可能帶血。多數可在2－3 天後自癒。常見由鼠傷寒沙門氏菌（S.typhimurium）及腸炎沙門氏菌（S . enteritidis ）引起(1-2)。