沙門氏菌與食品中毒

潘子明

1998年 第14卷 第6期

通訊作者: -

摘要:

沙門氏菌(Salmonolla)引起的疾病包括下述三種,一為單純腸炎(或稱沙門氏菌性食品中毒):通常在吃了受污染食物(如肉類、蛋類等),經6-48 小時潛伏期後,開始嗯心、嘔吐,接著腹痛、腹瀉,便中可能帶血。多數可在2-3 天後自癒。常見由鼠傷寒沙門氏菌(S.typhimurium)及腸炎沙門氏菌(S . enteritidis )引起(1-2)。