南投、宜蘭縣山地部落食用自行醃製肉品引起之肉毒桿菌中毒事件

黃信良

1987年 第3卷 第4期

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摘要：

今年元月11 日，彰化基督教醫院黃醫師向衛生署報告有一位南投縣的27 歲男性住院山胞有急性肉毒桿菌中毒的徵候。這位病人於元月4 日發生噁心、嘔吐及腹痛現象，兩天內又陸續發生眼皮下垂、複視、視力模糊、及發聲、吞嚥、咬字困難等神經症狀。經調查在元月2 日，該病人曾和其他10 位家屬及其鄰居食用同一自行醃製的山羌肉，11 人中有3 人發生肉毒桿菌中毒之徵候。所有11 人均食用一片以上的醃肉；但攝食量和發病並沒有關聯。該住院病人於食用後10 天其血清檢體經檢驗證實含B 型肉毒桿菌毒素。病人經支持療法治療後於元月27 日康復出院。涉嫌的山羌肉是去年12 月10 日左右於山中捕獲，當天即宰殺，其中約留1 公斤的生肉經混和半熟的米及塊，醃漬於密封塑膠容器中，置於室溫（約20 度）下3 星期。元月2 日山羌肉由容器被取出生食。惜無剩除山羌肉可燃化驗鑑定。