臺北縣新莊市“福營國中”中餐便當盒食品中毒案調查報告

賴志勝

1992年 第8卷 第8期

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摘要：

八十一年五月二十六日，臺北縣福營國中爆發學生食用中餐便當盒食物中毒案，主要症狀為：嘔吐（31 . 9 % ) ，腹痛（31 . 4 % ) ，噁心 ( 24 . 8 % ) ，腹瀉（23 . 2 % ）。該校之便當是向三家便當公司訂購，而引發疾病之學生皆為食用全成福便當。食用自備之中餐及另外兩家公司之便當者皆未發現患者。福營國中食用全成福便當的同學（各年級皆有）493 名給予問卷調查，共回收493 份，有效之回答問卷490 份。患有前述之任一症狀者1 90 人，侵襲率38 . 8 ％。中位潛期為3 小時5 分，潛伏期平均值為3 小時15 分，標準差為75 分鐘（圖一），患者2 名之嘔吐物經檢驗為含有金黃色葡萄球菌。為探究各項食物與發病的相關性，侵襲率單項分析的統計結果，顯示便當中六種食品中，荷包煎蛋與發病率有關。備份便當送往藥物食品檢驗局化驗，發現荷包煎蛋含有葡萄球菌。