某全國性會議集體食品中毒事件之流行病學研究

張秋文

1998年 第14卷 第1期

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摘要:

大型會議、團體聚餐通常以便利性為考量,向餐廳或食品公司訂購大量盒餐便當。而餐廳、食品公司在承包所訂購的大量盒餐便當時,常因食品的採購、保存、處理及包裝過程中因人為的疏忽而導致食品中毒的發生。86 年6 月3 日,法務部及相關單位假國家圖書館國際會議廳,舉行86 年某全國性會議。當日中午所食用之便當乃由台北市某餐廳承包,該餐廳廚師及工作人員於國家圖書館地下餐廳製作餐飲便當。6 月3 日中午12 時左右,與會人員、工作人員及值勤人員於食用某餐廳供應之盒餐便當後,陸續發生噁心、腹痛、腹瀉等疑似食品中毒症狀。部份的人員因症狀嚴重,至臺大、和平等醫院就醫。臺北市中正區衛生所接獲院方通報後,隨即前往醫院採取人體肛門拭子檢體送往衛生署預防醫學研究所(以下簡稱預研所)檢驗,並將中正一分隊所留存之餐盒送往臺北市衛生局檢驗。依中正區衛生所初步資料顯示,該大會向某餐廳訂購650 份盒餐便當,食用者有38 人發生疑似食品中毒的症狀,且懷疑與食用剩餘便當有關。為更進一步瞭解實際情形,衛生署食品衛生處商請預研所流行病學專業人員訓練班支援中正區衛生所,進行流行病學調查,以找出食品中毒發生原因,引起中毒的原因食品及可能致病病原菌。