市場攤商販售越南法國麵包爆發大規模食品中毒事件

DOI: 10.6524/EB.202409_40(17).0002

江大雄¹、廖佳盈²、楊詠屏²、李素滿²、薛惠文^2*、黃翠咪³、劉宜亷³

2024年 第40卷 第17期

通訊作者： 薛惠文^2*

摘要：

        2023年8月2日與3日桃園市數百位民眾食用某市場攤商販售的越南法國麵包後陸續出現腹瀉、嘔吐、發燒等腸胃道不適症狀。桃園市政府衛生局旋即啟動調查，開設電話專線連結Google問卷來收集發病者的基本資料、食用越南法國麵包資料、發病日期和時間、症狀和就醫資料。同時採集22件患者的人體細菌拭子檢體，有12件檢出沙門氏腸炎桿菌。依據調查結果及實驗室檢驗判定其為本次食品中毒事件的病因物質。3件越南法國麵包檢體都檢出同型沙門氏腸炎桿菌，因此判定越南法國麵包為原因食品。由製作越南法國麵包的材料和過程中，推測其使用的蛋黃醬受到沙門氏腸炎桿菌的汙染。本次事件提醒民眾購買即食食品（如越南法國麵包）應選擇環境衛生良好的商家，購買後儘快食用，避免放置於室溫過久，以免變質。同時，任何使用到雞蛋食材的產品務必要完全煮熟後再食用。