台中縣某鄉居民外燴食品中毒事件流行病學調查

陳黎明

1996年 第12卷 第4期

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摘要：

餐飲業的外燴，由於經濟實惠場面熱鬧，常為民眾所喜好，但因其大多沒有營業登記，沒有固定場所，不易管理，故經常引發食品中毒事件；衛生署『 食品中毒發生狀況』 統計資料中，民國83 年發生之食品中毒案件，以食品被污染或處置錯誤之場所分類時，外燴一項為僅次於供膳之營業場所發生件數最多者，共計9 件，中毒人數269 人，外燴由於其供應場所多在戶外，且設備簡陋很難改善，這是餐飲業管理上的死角，流行病學調查的目的是希望找出引起中毒的原因，防止類似事件再度發生。