一個同時有多種病因的食物中毒事件

孫欲珍

1993年 第9卷 第10期

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摘要：

民國82 年3 月12 日，屏東縣鹽埔國小有許多師生發生食物中毒現象。本次調查包括：問卷調查、廚房及食物製作過程評估、食物及人體檢體驗檢。在有效的699 份問卷中，有160 位（23 ％）有腹痛、頭暈、臉潮紅、腹瀉等症狀；潛伏期從10 幾分鐘至超過10 幾小時。食物檢體中分離出以下病原，仙人掌桿菌（Bacillus cereus ，嘔吐型或腹瀉型），組織胺（Histamine）。豆漿、醣醋魚、炒青菜是引起本次食物中毒的危險因素。本次事件提醒我們：1 .同時由多種病因引起食物中毒是可能發生的；2.仙人掌桿菌中毒之潛伏期及症狀的變異性其實也很大。