台灣地區細菌性食品中毒之探討,1996-2002

李智隆

2003年 第19卷 第11期

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摘要:

食品中毒事件國內每年均有衛生署之彙集報告提出,提醒國民、食品從業人員及公共衛生人員等注意。西元1994 年國內食品中毒事件突破100 件,2000 年中毒事件突破200 件,2002年中毒事件已達262件,顯示食品中毒事件有日漸增加趨勢。1986至1995年間,引起國內食品中毒最常見之細菌為腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌與仙人掌桿菌,1996至2002年間之資料亦是如此。以1996至2002年間與1986至1995年間之資料比較,腸炎弧菌發生頻率有上升之現象。細菌性食品中毒最常見之季節多年來以較溫暖之夏秋季為主,以五月至九月為高峰期。依本文之數據顯示,食品中毒發生之情況在國內有愈來愈上升之趨勢,此現象值得衛生及有關單位加以檢討與重視。