葡萄球菌腸毒素Real-time PCR方法的建立

蘇勳璧

2005年 第21卷 第12期

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摘要:

葡萄球菌(Staphylococci)為球形或橢圓形細菌,直徑約0.4-1.2μm,平均約0.8μm。此菌生長時許多菌體會凝聚在一起,在顯微鏡下排列呈一串串葡萄,故稱為葡萄球菌。此菌菌體無芽胞及鞭毛不能運動,一般不形成孢子,為革蘭氏陽性細菌,但如培養時間過久可能變為革蘭氏陰性。此菌廣泛分佈於空氣、土壤、水、食品、食具及健康人的皮膚、手、鼻咽、鼻腔等處。葡萄球菌有特殊的生物特性:(1)可以發酵多種醣類,產酸但不產氣;(2)對熱、乾燥有抵抗力,乾燥環境裡可存活數月,加熱80℃、30分鐘才能殺死(3)耐鹽性強,在濃度高達10至15%含鹽培養基內仍可生長;(4)對磺氨類藥物非常敏感,但有多數菌株己產生耐藥性。葡萄球菌致病力的強弱,主要決定於毒力因子的多樣性,毒力因子分為三類:(1)毒素:細胞毒素(α、β、γ、σ及殺白血球素(Leucocidin)、溶血素(Hemolysin)、皮膚壞死素和致死毒素(Lethal toxin)等)、中毒性休克症候群毒素(Staphylococcal Toxic Shock Syndrome, STSS)、腸毒素(Enterotoxin A、B、C、D、E…等);(2)?類:凝血?(Thrombin.)、纖維蛋白溶解?(Plasmin)、耐熱核酸?(heat-stable nuclease)、透明質酸?(Hyaluronidase)、脂?(Lipase)等;(3)其他:莢膜、細胞壁胜聚糖等。50%金黃色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)會產生腸毒素。腸毒素對熱穩定,煮沸30分鐘仍不被破壞,對腸道內酵素也有抵抗力。腸毒素須加熱至100℃持續2小時才會被破壞,故在有烹調溫度下仍能引起食物中毒。在碳水化合物以及蛋白質食品上生長時容易產生腸毒素,這是金黃色葡萄球菌造成食品中毒的原因。要引起金黃色葡萄球菌腸毒素中毒必須具備以下條件:(1)食物中被帶有?腸毒素葡萄球菌大量污染; (2)污染後食品放置于適合?毒溫度下;(3)有足夠潛伏期;(4)食物成分和性質適於細菌生長繁殖和?毒。誤食腸毒素後潛伏期約1至7小時,常見的中毒症狀為流涎、反胃、噁心、嘔吐、腹部絞痛及腹瀉,1-2天即可回復1,2,3。