2022年新竹縣某訓練機構金黃色葡萄球菌食品中毒事件

DOI: 10.6524/EB.202309_39(17).0002

趙珮娟¹、鄭婷予²、熊賢雅³、林采樺³、陳婉青¹、顏嘉嫺²、蘇家彬^1*

2023年 第39卷 第17期

通訊作者： 蘇家彬^1*

摘要：

        2022年7月新竹縣某訓練機構至桃園地區進行戶外訓練，食用由新竹縣A早餐店提供之早餐後，多名人員出現嘔吐、腹瀉等症狀。本調查利用Google問卷進行世代研究，分析原因食品。332份有效問卷中，68人符合病例定義，侵襲率為20%。病例發病潛伏期中位數為3小時，範圍1–7小時，符合金黃色葡萄球菌食品中毒表現。餐點分析顯示總匯三明治的相對危險比為18.28（95% 信賴區間：5.86–56.98）達統計顯著意義，病例糞便檢體及早餐中的總匯三明治皆有檢出金黃色葡萄球菌及B型腸毒素，故評判病因物質為金黃色葡萄球菌、B型腸毒素，原因食品為總匯三明治。此次事件供餐份數多、餐點製作工序多，自食品製作至食用的間隔時間長。建議單位訂購餐點在份數多、無法於食物製作完成後馬上食用時，儘量選擇製作時間短、非冷熱品混合之餐點，並以能於製備後2小時內食畢為原則。