皮膚型炭疽：主要是因接觸受汙染的動物或其製品所致，也可能透過叮咬人的昆蟲而間接感染。吸入型炭疽：處理毛皮或肉製品加工過程中，吸入含大量炭疽桿菌孢子的氣膠而感染。腸胃型炭疽：主要因為食入未煮熟且遭炭疽桿菌污染的食物（含乳製品）。

皮膚型炭疽：感染2~3 天皮膚上出現小膿皰或丘疹；第3~4 天，丘疹周圍出現直徑約1~3 公分環狀水泡；第5~7 天，丘疹潰爛形成黑色焦痂。吸入型炭疽：初期症狀似一般感冒，病徵包含發燒、寒顫、咳嗽、胸悶、肌肉酸痛等，症狀持續 1至數天，隨後病程進展快速，突然發生呼吸困難、發紺、敗血症、休克、昏迷。腸胃型炭疽：口咽炭疽症狀包含喉嚨痛、吞嚥困難；腸胃炭疽病灶周圍呈現水腫、潰瘍。初期症狀包含噁心 、嘔吐、食慾不振、輕微腹瀉、發燒及頭痛，腸道病灶亦可能發生出血、阻塞及腸穿孔，有時會併發大量腹水及敗血症。

對於炭疽病的控制，以阻斷感染源為主：遺體適當處置，對於污染的各類用具、廢棄物應正確消毒。另非流行地區其曝露主要來自於由流行地區進口之動物皮毛製品，故處理動物製品的相關工業，應於產品輸入後及加工、銷售前即進行去孢子作業。

早期診斷炭疽病並依感染類型不同給予適當治療，可有效降低感染後的死亡率，抗生素選用請見本署全球資訊網-炭疽病專區-炭疽病防治工作手冊附件二。