通常會出現發燒、全身倦怠不適、食慾不振、嘔吐、噁心、肌肉痠痛及腹部不舒服等症狀，數天之後發生黃疸。

急性病毒性E型肝炎主要為透過糞口傳染，最為常見的途徑是經由受污染的水傳播。近年許多研究顯示，E型肝炎病毒可以經由接觸或食用未煮熟的豬肉、豬內臟及其製品而傳播給人類，為人畜共通傳染病。此外，其他罕見的傳播途徑包括母嬰垂直傳播或經由輸血傳播。

1. 注意飲水及飲食衛生，不可生飲、生食，尤其是豬肉、豬內臟、生蠔或水產貝類，應澈底煮熟再食用；處理生、熟食需使用不同器具，避免交叉污染。
2. 保持良好衛生習慣，飯前、便後及處理食物前需正確洗手，以預防糞口途徑傳染。此外，食物製備者、醫療照護者、嬰幼兒照顧者等，應特別注意並經常正確洗手，避免感染及傳播。
3. 注意環境衛生及清潔。

急性病毒性E型肝炎的潛伏期約15至64天，通常為26至42天。

鼠傳人E型肝炎是因感染鼠E型肝炎病毒（rat HEV）所致，該病毒於2010年在德國的鼠類首次發現，其後美國、中國大陸、越南、印尼、英國皆曾於鼠類檢測出鼠E型肝炎病毒。香港大學研究團隊於2018年發表人類首例鼠傳人E型肝炎案例，目前全球人類確診鼠傳人E型肝炎病例共計6例，包含香港5例及加拿大1例（自非洲境外移入），我國迄今尚無人類病例報告。 鼠傳人E型肝炎可能的感染途徑為接觸帶病毒鼠類之排泄物、食用受汙染之食物，或遭鼠類咬傷感染，建議出國應注意飲食衛生並注意環境清潔、避免接觸鼠類。